日曜日は、息子の子供たちの七五三だった。お祝いの食事会は、素敵な庭園が
ある豆腐懐石料理店。店内は同じ七五三らしき家族連れで満員だった。地元の
人気店のようで、予約を取るのが大変だったらしい。
乾杯のあと、最初に出てきたのはゴマ豆腐。それを食べながら、対面の席に座る
お嫁さんの父君に話しかけた。「どうやら、ゴマ豆腐は豆腐じゃないようです」
すると、その父君は驚いたような顔。そして、食べかけのゴマ豆腐を見て
「これがですか?」と首を傾げる。信じていないのだ。そこで私は言った。
「間違いありません。これは豆腐じゃないです」
「いやー、豆腐というんだから、やっばり豆腐でしょう」
「それが違うんです。ゴマ豆腐は大豆で作らないから」
「そうなんですか??」
父君は、私の言うことを全然信用していない様子。頑張らねば!
「これって食感がグニャグニャしてるでしょう?」
「・・・」
「大豆で作ったらこうはならない。そう思いませんか?」
「大豆じゃなければ、ゴマ豆腐は何で作るんです?」
「ゴマと、えーと・・・」
私は言葉に詰まった。必死に思い出そうとするが、肝心な材料名が出てこない。
大豆ではないことは確かなのだが、何としても出てこない。困ったことになった。
すると、そこに次の料理が運ばれてきて、自然と話題はそれに移り、ゴマ豆腐の
話はそこで終わった。
あれは絶対に「豆腐」ではない。ガリレオの気持ちがよくわかる。
そこで次の日に調べてみた。するとあった。思い出した!それは「葛」だった。
正式なゴマ豆腐は、すりつぶしたゴマと吉野葛で作り、安価なゴマ豆腐は、
すりつぶしたゴマに片栗粉を混ぜて作るようだ。
大豆を使わないゴマ豆腐は「豆腐」ではないのだ。材料は「葛」であることを
あの時に思い出したかったが、時すでに遅し。
しかたがない。今度お会いした時に、「あれは葛でした」と必ず言おう。
でも少し心配なのは、その時、また思い出せなかったりして・・・
≪Walki’n Backライブの告知です≫
場所 笹塚リバティベル
日時 11月5日(水) 19時30分演奏開始です。
「Don't Forget I Still Love You」
ボビー・マーチン1964年のヒット曲。
ビルボードHot 100で16位に入りました。
スキーター・デイビスやコニー・スミスもカバーしてますね。
2014.10.30